至高の台湾餃子 玉米【コーン】 これは台湾の思い出がたくさんの餃子です。餃子とコーン？と思うかも知れませんが台湾では定番なんです。 皮には「春よ恋」という国産の強力小麦粉と少量の薄力粉を独自の比率でブレンドしたものを使用しており、水は使わず、自家製コーンポタージュを使用し、よく捏ね合わせる事でもっちりとほんのりコーンの香りがする皮が完成します。 餡の味付けには普通の醤油を使うのではなく、国産干し椎茸、北海道産の昆布、鰹節を使った自家製ダシ醤油を使用しております。 バターと、ブラックペッパーを入れる事によって大人もいけるパンチの効いた味わいに仕上げました。 餡に使用する肉には肉の旨みを感じられるように専用の肉屋さんから「TOKYO X」、「松坂豚」、「北海道ルスツ豚」、「いももち豚」、「梅山豚」など国産のブランド肉をその時その時で一番いい質の豚肉を脂身、赤身で別々に挽いて用意しています。 餃子の肉汁は鶏ガラから5時間しっかりと煮込み、その出汁を餃子の餡に入れています。 日本ではあまり馴染みがない組み合わせですが、騙されたと思って台湾餃子 玉米【コーン】。 是非ご賞味ください。